Bonchef
Inloggen
Fluweelzachte Saag Paneer

Fluweelzachte Saag Paneer

Door: Milou

40 min
4 personen
Openbaar
Saag Paneer is een populair Indiaas gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Punjabi keuken. Het staat bekend om zijn fluweelzachte saus van spinazie en romige stukjes paneer, een Indiase kaas. Dit gerecht is vol van smaak, met een perfecte balans tussen de frisheid van spinazie en de rijke room. Het is ideaal voor een doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid, en het zorgt zeker voor een gezellige sfeer aan tafel.

Ingrediënten

Paneer

  • 200 g paneer, in blokjes gesneden
  • 1 el olijfolie

Saag (Spinaziesaus)

  • 500 g verse spinazie (of een goede manier om je bevroren spinazie op te maken)
  • 1 el ghee (of roomboter)
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • stuk gember (van 2 cm), geraspt
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 groene chili, fijngehakt (of pas de hoeveelheid aan voor een mildere variant)
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1/2 tl kurkuma
  • 100 ml room (gebruik volle room of een plantaardige variant voor een lichter gerecht)
  • Zout naar smaak

Instructies

  1. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paneerblokjes toe en bak ze tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Zet de gebakken paneer even apart op een bord.
  2. In dezelfde pan, op laag vuur, voeg je de ghee toe. Fruit nu de fijngehakte knoflook en geraspte gember totdat ze heerlijk gaan geuren.
  3. Voeg de fijngesnipperde ui en de groene chili toe aan de pan. Bak dit geheel tot de ui glazig en zacht is. Dit vormt de smaakbasis voor de saag.
  4. Strooi de gemalen komijn, koriander en kurkuma over de uien. Roer goed zodat de specerijen hun aroma's kunnen afgeven.
  5. Voeg de frisse spinazie toe aan de pan. Blijf roeren totdat de spinazie volledig is geslonken. Bij gebruik van bevroren spinazie, zorg ervoor dat deze goed doorwarmt.
  6. Pureer het spinaziemengsel met een staafmixer tot een gladde saus, of laat het zo voor een rustieke textuur.
  7. Zet de pan weer op middelhoog vuur en roer de room door de spinazie. Dit maakt de saus extra romig en vol van smaak.
  8. Voeg de gebakken paneerblokjes weer toe aan de saus. Roer voorzichtig door zodat de paneer goed bedekt is met de spinaziesaus. Laat het geheel een paar minuten zachtjes sudderen om de smaken te laten mengen.
  9. Proef en breng op smaak met zout naar wens.