Romige Butter-Chickpea met een Indiaas tintje
30 min
4 personen
Openbaar
Maak je klaar voor een smaakvolle reis naar India met deze romige Butter-Chickpea. Dit plantaardige alternatief voor de klassieke Butter Chicken tovert kikkererwten in de hoofdrol om tot een stevige maaltijd. De combinatie van kruidige masala, romige kokosmelk en een hint van citroen zorgt voor een heerlijke smaakexplosie. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of als lunchrestje!
Ingrediënten
Voor de saus
- 2 el plantaardige olie of kokosolie
- grote ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 cm verse gember, geraspt
- 1 el garam masala
- 1 tl kurkuma
- 1 tl komijn
- 400 g blik tomatenblokjes
- 200 ml kokosmelk
- 1 el kokosbloesemsuiker of rietsuiker
Voor de vulling
- 2 blikken kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
- Zout en peper naar smaak
- koriander, grof gehakt
- citroensap
Instructies
- Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak deze glazig in ongeveer 3 minuten. Roer dan de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak dit nog eens 2 minuten mee tot het begint te geuren.
- Breng de smaken tot leven! Voeg de garam masala, kurkuma en komijn toe en roer goed totdat het mengsel heerlijk begint te geuren.
- Giet voorzichtig de tomatenblokjes, kokosmelk en de suiker in de pan. Laat het geheel ongeveer 5 minuten pruttelen totdat het begint te verdikken. Roer af en toe zodat niets aanbrandt.
- Voeg nu de uitgelekte kikkererwten toe en breng alles op smaak met zout en peper. Laat het geheel sudderen voor ongeveer 10 minuten, zodat de smaken mooi kunnen intrekken.
- Vergeet niet om vlak voor het serveren een fris scheutje citroensap en wat grofgehakte koriander over het gerecht te strooien. Dit voegt een extra frisse smaak toe!