Hartverwarmende Huzarensalade à la Rijsel
Ingrediënten
salade
- 300 g rundersukade of een goede runderstoof
- 500 g vastkokende aardappelen
- 2 augurken, fijngesneden
- appel (bij voorkeur friszuur zoals Elstar), in kleine blokjes
- sjallot, heel fijn gesnipperd
- 2 el kappertjes
dressing
- 3 el mayonaise van goede kwaliteit
- 1 el grove mosterd
- crème fraîche voor extra romigheid
- zout en versgemalen peper naar smaak
- augurkenvocht of witte wijnazijn voor frisheid (optioneel)
garnering
- augurkenschijfjes
- hardgekookte eischijfjes
- flinterdunne radijsplakjes
- verse peterselie of tuinkers
- plakjes tomaat of partje citroen (optioneel)
Instructies
- Vlees bereiden: Vul een pan met water of bouillon, en voeg laurier, kruidnagel, en peperkorrels toe voor extra smaak. Stoof de rundersukade rustig tot hij boterzacht is. Laat compleet afkoelen, en trek dan met liefde in kleine stukjes.
- Aardappelen koken: Terwijl het vlees stooft, kook je de aardappelen met de schil in een andere pan. Zodra ze gaar zijn, laat je ze afkoelen, pel je en snijd je in kleine blokjes.
- Basis mengen: In een groots, uitnodigend mengkom combineer je de vleesstukjes, blokjes aardappel, augurken, appelblokjes, gesnipperde sjalot, en kappertjes. Het feest begint hier!
- Dressing maken: In een vrolijk kommetje meng je de mayonaise en grove mosterd. Voeg indien gewenst een dotje crème fraîche toe voor extra verwennerij. Maak de dressing nog pittiger met wat augurkenvocht en breng op smaak met zout en peper.
- Salade afmaken: Meng de romige dressing liefdevol door je kleurrijke salade. Zet vervolgens minstens een uur in de koelkast om al dat lekkers goed te laten intrekken.
- Serveren: Presenteer je huzarensalade met een prachtige garnering van eieren, augurken, radijsplakjes en verse peterselie. Voel je vrij om ook tomaat of citroen partjes bij te voegen, net zoals de chef van Rijsel! Geniet zoals echte bourgondiërs dat doen: met smaak en stijl.