Bonchef
Bonchef
Inloggen
Babi Ketjap en Bami

Babi Ketjap en Bami

Door: Pien

90 min
5 personen
Openbaar

Ingrediënten

Babi Ketjap

  • 1000 g speklapjes, in reepjes gesneden
  • 1 el baking soda
  • 1000 ml water
  • 2 el knoflookpoeder
  • 1 el uienpoeder
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • scheut ketjapsaus/sojasaus
  • scheut sesamolie
  • scheut Chinese kookwijn
  • 1 1 bol knoflook, fijngehakt
  • 2 cm gember, fijngehakt
  • 2 uien, in partjes
  • 2 rode paprika’s, in partjes
  • 1 winterpeen, in partjes
  • 250 ml dikke zoete ketjap
  • flinke scheut sojasaus
  • 2 el bruine suiker
  • 1 el azijn
  • 1 el sambal
  • 1/2 sap van een halve limoen

Bami

  • 8 eieren, geklutst
  • 2 preien, in ringen van 1 cm
  • 200 g bami
  • 2 blokjes kippenbouillon
  • 200 g hamblokjes
  • 2 handvol gerookte spekblokjes
  • 1/2 bol knoflook, fijngehakt
  • 2 cm gember, fijngehakt
  • scheut sesamolie
  • scheut Chinese kookwijn
  • optionele garnering: taugé, atjar, kroepoek

Instructies

  1. Meng het water met de baking soda. Voeg de speklapjes toe en laat 30 minuten intrekken. Spoel af onder de kraan en laat een nacht in de koelkast marineren.
  2. Meng de knoflookpoeder, uienpoeder, kerriepoeder, paprikapoeder, ketjapsaus, sesamolie en kookwijn. Marineer de speklapjes een paar uur.
  3. Verhit olie in een wok. Bak knoflook en gember 1 minuut op hoog vuur.
  4. Voeg de gemarineerde speklapjes toe en bak 5 minuten. Voeg extra olie toe, zet het vuur laag en bak nog 30 minuten.
  5. In een andere pan, bak ui, peen en paprika 3 minuten.
  6. Voeg ketjap, sojasaus, suiker, azijn, sambal en limoensap toe aan de groenten. Voeg de speklapjes toe en warm het geheel door.
  7. Kluts de eieren en maak roerei.
  8. Kook de bami met de bouillonblokjes volgens de verpakking.
  9. Verhit olie, en bak knoflook en gember 1 minuut. Voeg ham en spekblokjes toe en bak 2 minuten.
  10. Voeg half prei toe en bak 1 minuut. Voeg de bami en resterende prei toe, meng goed.
  11. Voeg bouillon toe, beetje bij beetje, tot alles is opgenomen. Voeg sesamolie, kookwijn en roerei toe.
  12. Serveer de bami en babi ketjap samen op een bord, garneer eventueel met taugé, atjar, kroepoek, en sambal naar smaak. Geniet ervan!