Haring met Shiso en Zingy Ponzu
30 min
2 personen
Openbaar
Ingrediënten
- 200 g haringfilets (bij voorkeur rauw en vers)
- 150 g sushi-rijst
- 8 verse shiso bladeren
ponzu saus
- 60 ml sojasaus
- 60 ml citroensap (of limoen voor een subtielere smaak)
- 1 el rijstazijn
- 1 tl suiker
- 1 el mirin (optioneel)
- 1 el fijngehakte verse gember
- 1 tl sesamolie (optioneel)
Instructies
- Kook de sushi-rijst volgens de instructies op de verpakking. Zorg ervoor dat de rijst plakkerig is, maar niet te nat. Laat het even afkoelen.
- Maak ondertussen de ponzu saus. Meng in een kom de sojasaus, citroensap, rijstazijn, suiker, mirin, gember, en eventueel de sesamolie. Roer goed door totdat de suiker volledig is opgelost en de smaken harmonieus zijn.
- Snijd de haringfilets in dunne, gelijkmatige plakjes.
- Neem een shiso blad en leg er een klein bolletje sushi-rijst op. Plaats vervolgens een plakje haring bovenop de rijst.
- Herhaal dit proces totdat alle ingrediënten zijn gebruikt.
- Serveer de haringhapjes op een schaal en presenteer met een klein kommetje van de ponzu saus om in te dippen.