047. Gestreken Gentse Mastellen
Winkel van Wim | 20 min
Bonchef
Share
10servings
- 30 gram Verse gist
- 120 ml Volle melk
- 1 ei
- 250 gram Tarwebloem
- 30 gram Bruine suiker
- 4 gram Zout
- 1/2 theelepel kaneel
- 30 gram Ongezouten boter
- 1 losgeklopt ei
- 1Bekleed de bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor tot 230°C.
- 2Verkruimel de gist in een grote kom en roer die glad met de melk en het ei.
- 3Voeg de bloem, de bruine suiker, het zout en de kaneel toe en meng tot een samenhangend deeg.
- 4Stort het deeg op het werkvlak en kneed ongeveer 6 minuten tot het soepel begint te worden.
- 5Voeg de boter toe en kneed verder tot een glad en licht kleverig deeg.
- 6Laat het deeg 15 minuten rusten.
- 7Verdeel het deeg in 10 stukjes van ongeveer 50 g en rol er bolletjes van. Laat opnieuw 15 minuten rusten.
- 8Druk met je duim een kuiltje in het midden van elk bolletje zonder door de bodem te drukken. Draai het broodje lichtjes tussen je handen zodat het een diameter van ongeveer 10 cm krijgt.
- 9Leg de mastellen op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze ongeveer 30 minuten rijzen.
- 10Bestrijk de broodjes met het losgeklopte ei, ook in het kuiltje.
- 11Laat nog eens ongeveer 45 minuten narijzen.
- 12Verwarm ondertussen de oven voor op 230 °C.
- 13Bak de mastellen 6 à 7 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
- 14Mastellen worden vaak doormidden gesneden, geroosterd en besmeerd met boter en bruine suiker. In Gent noemt men dat “mastellen strijken”.
Calories (kcal)183
9% of RDA*
Protein (g)5
3% of RDA*
Carbohydrates (g)29
10% of RDA*
Fat (g)6
9% of RDA*
Calories (kcal)
9% of RDA*
Protein (g)
3% of RDA*
Carbohydrates (g)
10% of RDA*
Fat (g)
9% of RDA*
Details
Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)1 g(3% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
047. Gestreken Gentse Mastellen
047. Gestreken Gentse Mastellen
- 30 gram Verse gist
- 120 ml Volle melk
- 1 ei
- 250 gram Tarwebloem
- 30 gram Bruine suiker
- 4 gram Zout
- 1/2 theelepel kaneel
- 30 gram Ongezouten boter
- 1 losgeklopt ei
- 1Bekleed de bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor tot 230°C.
- 2Verkruimel de gist in een grote kom en roer die glad met de melk en het ei.
- 3Voeg de bloem, de bruine suiker, het zout en de kaneel toe en meng tot een samenhangend deeg.
- 4Stort het deeg op het werkvlak en kneed ongeveer 6 minuten tot het soepel begint te worden.
- 5Voeg de boter toe en kneed verder tot een glad en licht kleverig deeg.
- 6Laat het deeg 15 minuten rusten.
- 7Verdeel het deeg in 10 stukjes van ongeveer 50 g en rol er bolletjes van. Laat opnieuw 15 minuten rusten.
- 8Druk met je duim een kuiltje in het midden van elk bolletje zonder door de bodem te drukken. Draai het broodje lichtjes tussen je handen zodat het een diameter van ongeveer 10 cm krijgt.
- 9Leg de mastellen op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze ongeveer 30 minuten rijzen.
- 10Bestrijk de broodjes met het losgeklopte ei, ook in het kuiltje.
- 11Laat nog eens ongeveer 45 minuten narijzen.
- 12Verwarm ondertussen de oven voor op 230 °C.
- 13Bak de mastellen 6 à 7 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
- 14Mastellen worden vaak doormidden gesneden, geroosterd en besmeerd met boter en bruine suiker. In Gent noemt men dat “mastellen strijken”.
Calories (kcal)183
9% of RDA*
Protein (g)5
3% of RDA*
Carbohydrates (g)29
10% of RDA*
Fat (g)6
9% of RDA*
Calories (kcal)
9% of RDA*
Protein (g)
3% of RDA*
Carbohydrates (g)
10% of RDA*
Fat (g)
9% of RDA*
Details
Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)1 g(3% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.