045. Hongaarse goulash

045. Hongaarse goulash

Winkel van Wim | 120 min

Winkel van Wim
Bonchef
Share
6servings
  • 1000 g runderstoofvlees
  • 6 sjalotten
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 rode paprika’s
  • 300 g tomaten
  • 30 g boter
  • 1/2 el zoet paprikapoeder
  • 1 tl chilipoeder
  • 2 el tomatenpuree
  • 300 ml rode wijn
  • 500 ml runderbouillon
  • 2 laurierblaadjes
  • 5 pimentbolletjes
  • 3 takjes rozemarijn, gerist en fijngehakt
  • 1 tl marjolein, fijngehakt
  • 1 tl tijm, fijngehakt
  • 1/2 bosje peterselie, fijngehakt
  • peper
  • zout
  1. 1
    Pel de sjalotten en de knoflook.
  2. 2
    Snipper de sjalotten grof en hak de knoflook fijn.
  3. 3
    Spoel de paprika’s, halveer ze, verwijder de zaadjes en snij ze in grove stukken.
  4. 4
    Dompel de tomaten kort onder in kokend water, pel ze, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in blokjes.
  5. 5
    Verhit de boter in een grote, zware braadpan.
  6. 6
    Bak het runderstoofvlees in porties rondom stevig aan.
  7. 7
    Strooi het paprikapoeder en het chilipoeder over het vlees en roerbak dit één minuut mee.
  8. 8
    Schep het vlees uit de pan en zet even opzij.
  9. 9
    Doe de sjalotten, knoflook en paprika in dezelfde pan en stoof ze rustig aan.
  10. 10
    Voeg de tomatenpuree en de tomatenblokjes toe en laat kort meebakken.
  11. 11
    Blus met de rode wijn en voeg de runderbouillon toe.
  12. 12
    Doe het vlees terug in de pan en roer alles goed om.
  13. 13
    Voeg laurier, piment, rozemarijn, tijm en marjolein toe.
  14. 14
    Kruid met peper en zout.
  15. 15
    Laat de goulash afgedekt minstens 1,5 uur zachtjes stoven op laag vuur, tot het vlees boterzacht is.
  16. 16
    Proef en stuur bij indien nodig.
  17. 17
    Werk af met fijngehakte peterselie.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.