044. Gado Gado
Winkel van Wim | 60 min
Bonchef
Share
4servings
Pindasaus
- 1 ui
- 2 knoflookteen
- 200 g pindakaas (liefst zelfgemaakt)
- 200 ml kokosmelk
- 1 blokje Javaanse suiker
- bruine basterdsuiker (als alternatief voor Javaanse suiker)
- 1 sambal
- 1 ketjap
- zout
- peper
- 100 ml water
Groenten & garnituur
- 200 g spitskool
- 200 g Chinese kool
- 200 g sperziebonen
- 100 g taugé
- 4 gekookt ei
- 300 g rijst of kleefrijst
- 100 g emping
- komkommer
- tahoe (optioneel)
- tempeh (optioneel)
Seroendeng
- 2 ui
- 2 knoflookteen
- 10 ml laospoeder
- 20 ml korianderzaad
- 10 ml komijnpoeder
- 5 ml zout
- 1 blokje Javaanse suiker
- 15 ml bruine basterdsuiker (als alternatief voor Javaanse suiker)
- 5 ml tamarindepasta
- 100 g rauwe pinda’s
- 200 g geraspte kokos
- 4 laurierblaadjes
- 1 spriet sereh, gekneusd
- 45 ml olie
- 1Fruit de ui en knoflook in een pan tot ze glazig zijn.
- 2Voeg de pindakaas toe en bak kort mee.
- 3Voeg de kokosmelk, Javaanse suiker (of bruine basterdsuiker), sambal, ketjap, zout en peper toe. Roer goed door.
- 4Voeg beetje bij beetje water toe tot de gewenste dikte is bereikt. Let op dat de saus niet aanbrandt; voeg indien nodig extra water toe.
- 5Blancheer de spitskool, Chinese kool, sperziebonen en taugé kort in kokend water. Giet af en laat uitlekken.
- 6Kook de eieren hard en pel ze.
- 7Kook de rijst of kleefrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 8Snijd de komkommer in plakjes.
- 9Bak eventueel de tahoe of tempeh in wat olie tot ze goudbruin zijn.
- 10Serveer de groenten, rijst, gekookt ei, komkommer, emping en eventueel tahoe of tempeh op een schaal. Giet de pindasaus erover.
- 11Voor de seroendeng: maal ui, knoflook, laospoeder, korianderzaad, komijnpoeder, zout, Javaanse suiker (of bruine basterdsuiker) en tamarindepasta tot een pasta in de keukenmachine.
- 12Verhit de olie in een koekenpan en bak de pinda’s tot ze lichtgekleurd zijn. Haal de pinda’s uit de pan.
- 13Fruit het kruidenmengsel in de olie. Voeg de geraspte kokos toe en bak tot de kokos lichtgeel begint te worden.
- 14Voeg laurierblaadjes en sereh toe en bak mee. Blijf goed roeren zodat het mengsel niet aanbrandt.
- 15Voeg de gebakken pinda’s toe als het mengsel goudbruin is. Haal de pan van het vuur.
- 16Schep de seroendeng op bakpapier, strijk uit tot een dunne laag en laat volledig afkoelen onder keukenpapier. Bewaar in schone potten.
- 17Serveer de seroendeng bij de gado gado.
Calories (kcal)733
37% of RDA*
Protein (g)24
16% of RDA*
Carbohydrates (g)82
27% of RDA*
Fat (g)36
51% of RDA*
Calories (kcal)
37% of RDA*
Protein (g)
16% of RDA*
Carbohydrates (g)
27% of RDA*
Fat (g)
51% of RDA*
Details
Sugar (g)16 g(18% of RDA*)
Fiber (g)10 g(33% of RDA*)
Saturated fat (g)14 g(70% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
044. Gado Gado
044. Gado Gado
Pindasaus
- 1 ui
- 2 knoflookteen
- 200 g pindakaas (liefst zelfgemaakt)
- 200 ml kokosmelk
- 1 blokje Javaanse suiker
- bruine basterdsuiker (als alternatief voor Javaanse suiker)
- 1 sambal
- 1 ketjap
- zout
- peper
- 100 ml water
Groenten & garnituur
- 200 g spitskool
- 200 g Chinese kool
- 200 g sperziebonen
- 100 g taugé
- 4 gekookt ei
- 300 g rijst of kleefrijst
- 100 g emping
- komkommer
- tahoe (optioneel)
- tempeh (optioneel)
Seroendeng
- 2 ui
- 2 knoflookteen
- 10 ml laospoeder
- 20 ml korianderzaad
- 10 ml komijnpoeder
- 5 ml zout
- 1 blokje Javaanse suiker
- 15 ml bruine basterdsuiker (als alternatief voor Javaanse suiker)
- 5 ml tamarindepasta
- 100 g rauwe pinda’s
- 200 g geraspte kokos
- 4 laurierblaadjes
- 1 spriet sereh, gekneusd
- 45 ml olie
- 1Fruit de ui en knoflook in een pan tot ze glazig zijn.
- 2Voeg de pindakaas toe en bak kort mee.
- 3Voeg de kokosmelk, Javaanse suiker (of bruine basterdsuiker), sambal, ketjap, zout en peper toe. Roer goed door.
- 4Voeg beetje bij beetje water toe tot de gewenste dikte is bereikt. Let op dat de saus niet aanbrandt; voeg indien nodig extra water toe.
- 5Blancheer de spitskool, Chinese kool, sperziebonen en taugé kort in kokend water. Giet af en laat uitlekken.
- 6Kook de eieren hard en pel ze.
- 7Kook de rijst of kleefrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 8Snijd de komkommer in plakjes.
- 9Bak eventueel de tahoe of tempeh in wat olie tot ze goudbruin zijn.
- 10Serveer de groenten, rijst, gekookt ei, komkommer, emping en eventueel tahoe of tempeh op een schaal. Giet de pindasaus erover.
- 11Voor de seroendeng: maal ui, knoflook, laospoeder, korianderzaad, komijnpoeder, zout, Javaanse suiker (of bruine basterdsuiker) en tamarindepasta tot een pasta in de keukenmachine.
- 12Verhit de olie in een koekenpan en bak de pinda’s tot ze lichtgekleurd zijn. Haal de pinda’s uit de pan.
- 13Fruit het kruidenmengsel in de olie. Voeg de geraspte kokos toe en bak tot de kokos lichtgeel begint te worden.
- 14Voeg laurierblaadjes en sereh toe en bak mee. Blijf goed roeren zodat het mengsel niet aanbrandt.
- 15Voeg de gebakken pinda’s toe als het mengsel goudbruin is. Haal de pan van het vuur.
- 16Schep de seroendeng op bakpapier, strijk uit tot een dunne laag en laat volledig afkoelen onder keukenpapier. Bewaar in schone potten.
- 17Serveer de seroendeng bij de gado gado.
Calories (kcal)733
37% of RDA*
Protein (g)24
16% of RDA*
Carbohydrates (g)82
27% of RDA*
Fat (g)36
51% of RDA*
Calories (kcal)
37% of RDA*
Protein (g)
16% of RDA*
Carbohydrates (g)
27% of RDA*
Fat (g)
51% of RDA*
Details
Sugar (g)16 g(18% of RDA*)
Fiber (g)10 g(33% of RDA*)
Saturated fat (g)14 g(70% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.