041. Worstenbroodjes
Winkel van Wim | 120 min
Bonchef
Share
22servings
Voor het deeg
- 500 g tarwebloem
- 200 g melk
- 30 g verse gist (als je droge gist gebruikt 1 zakje)
- 125 g boter
- 25 g basterdsuiker
- 8 g zout
- 25 g losgeklopt ei
Voor de gehaktvulling
- 750 g half-om-halfgehakt
- 110 g paneermeel
- 110 g water
- 75 g losgeklopt ei
- 15 g worcestersaus
- 10 g zout
- 1 1/2 g nootmuskaat
- 1 g peper
Verder nodig
- strooibloem
- 50 g losgeklopt ei
- geklaarde boter (zie tip onderaan)
- 1Doe de ingrediënten voor het deeg (tarwebloem, verse gist, basterdsuiker, melk, boter, losgeklopt ei en zout) in een kom. Meng alles en kneed het minimaal 8 minuten tot een goed en soepel deeg.
- 2Verdeel het deeg in 22 stukjes en bol ieder stukje deeg glad op. Beweeg de handpalm langs het bolletje en druk daarbij het deeg onder het bolletje.
- 3Leg de bolletjes op een deegkleedje en dek af met plasticfolie of een theedoek. Laat de bolletjes 20 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plek.
- 4Maak ondertussen de gehaktvulling. Doe het half-om-halfgehakt, paneermeel, water, losgeklopt ei, zout, worcestersaus, nootmuskaat en peper in een kom en meng alles goed door elkaar.
- 5Verdeel de vulling in 22 delen en maak hier 22 worstjes van.
- 6Pak een deegbolletje en sla het plat zodat de lucht eruit is. Rol tot een ovaal plakje en leg een worstje in het midden van het deeg. Vouw het deeg dicht en leg het worstenbroodje op een met bakpapier beklede bakplaat.
- 7Herhaal dit met alle deegbolletjes en worstjes tot er 22 worstenbroodjes op de bakplaat liggen.
- 8Bestrijk de worstenbroodjes met losgeklopt ei. Laat de broodjes nogmaals 60 minuten rijzen.
- 9Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius.
- 10Zet de bakplaat met de gerezen worstenbroodjes in de oven. Verlaag de temperatuur naar 240 graden Celsius zodra de bakplaat in de oven staat. Bak de worstenbroodjes in 8 tot 10 minuten goudbruin.
- 11Maak ondertussen geklaarde boter: doe de boter in een steelpannetje op laag vuur. Als de boter smelt, ontstaan er twee vloeistoffen: geel, doorzichtig vet en wit, troebel vocht. Schenk het doorzichtige vet voorzichtig in een kommetje en laat het troebele vocht in de pan achter. Het vet in het kommetje is de geklaarde boter.
- 12Haal de gebakken broodjes uit de oven en bestrijk ze direct na het bakken met de geklaarde boter.
Calories (kcal)290
14% of RDA*
Protein (g)12
8% of RDA*
Carbohydrates (g)36
12% of RDA*
Fat (g)12
17% of RDA*
Calories (kcal)
14% of RDA*
Protein (g)
8% of RDA*
Carbohydrates (g)
12% of RDA*
Fat (g)
17% of RDA*
Details
Sugar (g)2 g(2% of RDA*)
Fiber (g)2 g(7% of RDA*)
Saturated fat (g)7 g(35% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
041. Worstenbroodjes
041. Worstenbroodjes
Voor het deeg
- 500 g tarwebloem
- 200 g melk
- 30 g verse gist (als je droge gist gebruikt 1 zakje)
- 125 g boter
- 25 g basterdsuiker
- 8 g zout
- 25 g losgeklopt ei
Voor de gehaktvulling
- 750 g half-om-halfgehakt
- 110 g paneermeel
- 110 g water
- 75 g losgeklopt ei
- 15 g worcestersaus
- 10 g zout
- 1 1/2 g nootmuskaat
- 1 g peper
Verder nodig
- strooibloem
- 50 g losgeklopt ei
- geklaarde boter (zie tip onderaan)
- 1Doe de ingrediënten voor het deeg (tarwebloem, verse gist, basterdsuiker, melk, boter, losgeklopt ei en zout) in een kom. Meng alles en kneed het minimaal 8 minuten tot een goed en soepel deeg.
- 2Verdeel het deeg in 22 stukjes en bol ieder stukje deeg glad op. Beweeg de handpalm langs het bolletje en druk daarbij het deeg onder het bolletje.
- 3Leg de bolletjes op een deegkleedje en dek af met plasticfolie of een theedoek. Laat de bolletjes 20 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plek.
- 4Maak ondertussen de gehaktvulling. Doe het half-om-halfgehakt, paneermeel, water, losgeklopt ei, zout, worcestersaus, nootmuskaat en peper in een kom en meng alles goed door elkaar.
- 5Verdeel de vulling in 22 delen en maak hier 22 worstjes van.
- 6Pak een deegbolletje en sla het plat zodat de lucht eruit is. Rol tot een ovaal plakje en leg een worstje in het midden van het deeg. Vouw het deeg dicht en leg het worstenbroodje op een met bakpapier beklede bakplaat.
- 7Herhaal dit met alle deegbolletjes en worstjes tot er 22 worstenbroodjes op de bakplaat liggen.
- 8Bestrijk de worstenbroodjes met losgeklopt ei. Laat de broodjes nogmaals 60 minuten rijzen.
- 9Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius.
- 10Zet de bakplaat met de gerezen worstenbroodjes in de oven. Verlaag de temperatuur naar 240 graden Celsius zodra de bakplaat in de oven staat. Bak de worstenbroodjes in 8 tot 10 minuten goudbruin.
- 11Maak ondertussen geklaarde boter: doe de boter in een steelpannetje op laag vuur. Als de boter smelt, ontstaan er twee vloeistoffen: geel, doorzichtig vet en wit, troebel vocht. Schenk het doorzichtige vet voorzichtig in een kommetje en laat het troebele vocht in de pan achter. Het vet in het kommetje is de geklaarde boter.
- 12Haal de gebakken broodjes uit de oven en bestrijk ze direct na het bakken met de geklaarde boter.
Calories (kcal)290
14% of RDA*
Protein (g)12
8% of RDA*
Carbohydrates (g)36
12% of RDA*
Fat (g)12
17% of RDA*
Calories (kcal)
14% of RDA*
Protein (g)
8% of RDA*
Carbohydrates (g)
12% of RDA*
Fat (g)
17% of RDA*
Details
Sugar (g)2 g(2% of RDA*)
Fiber (g)2 g(7% of RDA*)
Saturated fat (g)7 g(35% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.