039. Biet Wellington
Winkel van Wim | 120 min
2
Share
6servings
- 6 bieten (ca. 6cm)
- 2 sjalotjes
- 250 g kastanjechampignons
- 150 g oesterzwammen
- 30 g boter
- 2 teentjes look
- bladpeterselie
- peper & zout
- 2 rollen koelvers bladerdeeg
- 1 losgeklopt ei
- beetje bloem
- 1Kook de bieten in ruim water ongeveer 25 minuten tot het mes er makkelijk doorgaat. Laat de bieten afkoelen.
- 2Hak de sjalot, look, kastanjechampignons en oesterzwammen fijn.
- 3Bak de sjalot, look, kastanjechampignons en oesterzwammen in de boter gedurende 10 tot 15 minuten tot het vocht verdampt is.
- 4Voeg de bladpeterselie, peper en zout toe aan het mengsel. Laat het geheel afkoelen.
- 5Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Snijd het bladerdeeg in 6 rechthoeken.
- 6Verdeel de duxelles (het champignonmengsel) over het bladerdeeg, houd 2 cm van de rand vrij.
- 7Leg op elk stuk bladerdeeg een biet. Bevochtig de randen van het deeg en vouw het dicht om de biet.
- 8Druk de randen aan met een vork en bestrijk het deeg met het losgeklopte ei.
- 9Laat de ingepakte bieten minstens 1 uur afkoelen in de koelkast.
- 10Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- 11Maak kleine stoomgaatjes in het deeg en bestrijk de pakketjes nogmaals met ei.
- 12Bak de Biet Wellington 35 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
Calories (kcal)292
15% of RDA*
Protein (g)8
5% of RDA*
Carbohydrates (g)36
12% of RDA*
Fat (g)13
19% of RDA*
Calories (kcal)
15% of RDA*
Protein (g)
5% of RDA*
Carbohydrates (g)
12% of RDA*
Fat (g)
19% of RDA*
Details
Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)8 g(40% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
039. Biet Wellington
039. Biet Wellington
- 6 bieten (ca. 6cm)
- 2 sjalotjes
- 250 g kastanjechampignons
- 150 g oesterzwammen
- 30 g boter
- 2 teentjes look
- bladpeterselie
- peper & zout
- 2 rollen koelvers bladerdeeg
- 1 losgeklopt ei
- beetje bloem
- 1Kook de bieten in ruim water ongeveer 25 minuten tot het mes er makkelijk doorgaat. Laat de bieten afkoelen.
- 2Hak de sjalot, look, kastanjechampignons en oesterzwammen fijn.
- 3Bak de sjalot, look, kastanjechampignons en oesterzwammen in de boter gedurende 10 tot 15 minuten tot het vocht verdampt is.
- 4Voeg de bladpeterselie, peper en zout toe aan het mengsel. Laat het geheel afkoelen.
- 5Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Snijd het bladerdeeg in 6 rechthoeken.
- 6Verdeel de duxelles (het champignonmengsel) over het bladerdeeg, houd 2 cm van de rand vrij.
- 7Leg op elk stuk bladerdeeg een biet. Bevochtig de randen van het deeg en vouw het dicht om de biet.
- 8Druk de randen aan met een vork en bestrijk het deeg met het losgeklopte ei.
- 9Laat de ingepakte bieten minstens 1 uur afkoelen in de koelkast.
- 10Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- 11Maak kleine stoomgaatjes in het deeg en bestrijk de pakketjes nogmaals met ei.
- 12Bak de Biet Wellington 35 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
Calories (kcal)292
15% of RDA*
Protein (g)8
5% of RDA*
Carbohydrates (g)36
12% of RDA*
Fat (g)13
19% of RDA*
Calories (kcal)
15% of RDA*
Protein (g)
5% of RDA*
Carbohydrates (g)
12% of RDA*
Fat (g)
19% of RDA*
Details
Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)8 g(40% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.