038. Agnes Sorelsoep
Winkel van Wim | 120 min
1
Share
8servings
Bouillon
- 3 kippenbouten
- 4 wortels
- 6 stengels bleekselder
- 4 uien
- 4 preistengels
- 4 teentjes look
- laurier
- tijm
- peterselie
- rozemarijn
- 15 zwarte peperbollen
- 2 kruidnagels
- 4000 ml water
Garnituur & Liaison
- geplukte kippenvlees
- 200 g gerookte rundertong, fijngesneden
- 250 g champignons, in reepjes
- boter
- water
- citroen
- 2 eidooiers
- room
- peper
- zout
- scheutje sherry
- 1Maak de groenten schoon en snijd ze grof.
- 2Doe alle groenten, kruiden en water in een soepketel en laat rustig opwarmen.
- 3Voeg na 15 minuten de kippenbouten toe.
- 4Laat 1 tot 2 uur zacht intrekken.
- 5Haal de kip eruit en zeef de bouillon.
- 6Smelt boter in een tweede pot en voeg bloem toe om een roux te maken.
- 7Laat kort bakken en voeg daarna de gezeefde bouillon toe.
- 8Laat het mengsel binden tot velouté.
- 9Bak de champignons in boter, water en citroen.
- 10Pluk de kip in draadjes en snijd de rundstong superfijn.
- 11Meng de eidooiers met de room om de liaison te maken.
- 12Breng de soep tot tegen het kookpunt en voeg de liaison toe.
- 13Werk de soep af met de kip, champignons en rundstong.
- 14Voeg optioneel een scheutje sherry toe aan de soep.
Calories (kcal)143
7% of RDA*
Protein (g)10
7% of RDA*
Carbohydrates (g)8
3% of RDA*
Fat (g)7
10% of RDA*
Calories (kcal)
7% of RDA*
Protein (g)
7% of RDA*
Carbohydrates (g)
3% of RDA*
Fat (g)
10% of RDA*
Details
Sugar (g)2 g(2% of RDA*)
Fiber (g)1 g(3% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
038. Agnes Sorelsoep
038. Agnes Sorelsoep
Bouillon
- 3 kippenbouten
- 4 wortels
- 6 stengels bleekselder
- 4 uien
- 4 preistengels
- 4 teentjes look
- laurier
- tijm
- peterselie
- rozemarijn
- 15 zwarte peperbollen
- 2 kruidnagels
- 4000 ml water
Garnituur & Liaison
- geplukte kippenvlees
- 200 g gerookte rundertong, fijngesneden
- 250 g champignons, in reepjes
- boter
- water
- citroen
- 2 eidooiers
- room
- peper
- zout
- scheutje sherry
- 1Maak de groenten schoon en snijd ze grof.
- 2Doe alle groenten, kruiden en water in een soepketel en laat rustig opwarmen.
- 3Voeg na 15 minuten de kippenbouten toe.
- 4Laat 1 tot 2 uur zacht intrekken.
- 5Haal de kip eruit en zeef de bouillon.
- 6Smelt boter in een tweede pot en voeg bloem toe om een roux te maken.
- 7Laat kort bakken en voeg daarna de gezeefde bouillon toe.
- 8Laat het mengsel binden tot velouté.
- 9Bak de champignons in boter, water en citroen.
- 10Pluk de kip in draadjes en snijd de rundstong superfijn.
- 11Meng de eidooiers met de room om de liaison te maken.
- 12Breng de soep tot tegen het kookpunt en voeg de liaison toe.
- 13Werk de soep af met de kip, champignons en rundstong.
- 14Voeg optioneel een scheutje sherry toe aan de soep.
Calories (kcal)143
7% of RDA*
Protein (g)10
7% of RDA*
Carbohydrates (g)8
3% of RDA*
Fat (g)7
10% of RDA*
Calories (kcal)
7% of RDA*
Protein (g)
7% of RDA*
Carbohydrates (g)
3% of RDA*
Fat (g)
10% of RDA*
Details
Sugar (g)2 g(2% of RDA*)
Fiber (g)1 g(3% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.