035. Varkenswangen

035. Varkenswangen

De Winkel van Wim | 150 min

Winkel van Wim
2
Share
4servings
  • 2 uien
  • 1 teentje look
  • 1 klontje boter (en extra om te bakken)
  • 1 kg varkenswangen, in stukken
  • peper & zout
  • laurier, tijm, peterseliestelen (bouquet garni)
  • 1 kruidnagel
  • 1 l bruin bier (bv. Sint-Bernardus, Leffe Bruin, of Westmalle Dubbel)
  • 30 ml bruine suiker
  • 1 boterham
  • 30 ml scherpe mosterd
  • Bloem
  1. 1
    Snipper de ui en plet de look. Stoof in een klontje boter tot glazig.
  2. 2
    Ontvlies de varkenswangen en kruid met peper en zout. Bebloem de varkenswangen en bak ze in porties goudbruin in extra boter.
  3. 3
    Voeg het vlees toe aan de stoofpot met ui en look.
  4. 4
    Bind laurier, tijm en peterseliestelen samen tot een bouquet garni en leg erbij. Voeg de kruidnagel toe.
  5. 5
    Deglaceer de braadpan met het bruine bier en giet bij het vlees.
  6. 6
    Strooi de bruine suiker over het geheel en leg de boterham besmeerd met scherpe mosterd bovenop.
  7. 7
    Laat 2 uur zacht sudderen (of 45 minuten onder druk).
  8. 8
    Proef, kruid bij indien nodig en serveer met friet, puree of stoemp.
Calories (kcal)550

28% of RDA*

Protein (g)38

25% of RDA*

Carbohydrates (g)36

12% of RDA*

Fat (g)30

43% of RDA*

Details

Sugar (g)10 g(11% of RDA*)
Fiber (g)2 g(7% of RDA*)
Saturated fat (g)12 g(60% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.