032. Pompoensoep

032. Pompoensoep

De Winkel van Wim | 40 min

Winkel van Wim
Bonchef
Share
4servings
  • 30 ml plantaardige olie
  • 3 gedroogde rode chilipepers, in stukjes
  • 30 ml venkelzaad
  • 1 steranijs
  • 20 g fijngesneden witte ui
  • 4 cm verse gember, geraspt
  • 6 tenen knoflook, fijngehakt
  • 750 g pompoenvruchtvlees, geschild en in stukken
  • 5 ml zout
  • 200 ml dikke kokosmelk (uit blik)
  • suiker naar smaak
  • kokosroom voor afwerking
  • warm water
  1. 1
    Verhit de plantaardige olie op middelhoog vuur.
  2. 2
    Voeg de gedroogde rode chilipepers, het venkelzaad en de steranijs toe en bak tot ze geuren.
  3. 3
    Voeg de fijngesneden witte ui, geraspte gember en fijngehakte knoflook toe en roer tot de ui glazig is.
  4. 4
    Voeg het pompoenvruchtvlees toe en giet warm water erbij tot net onder de pompoen.
  5. 5
    Voeg het zout toe en kook 15-20 minuten zacht tot de pompoen zacht is.
  6. 6
    Mix tot een gladde soep.
  7. 7
    Roer de dikke kokosmelk erdoor, proef en breng op smaak met eventueel wat suiker.
  8. 8
    Serveer de soep met een swirl kokosroom.
Calories (kcal)174

9% of RDA*

Protein (g)2

1% of RDA*

Carbohydrates (g)12

4% of RDA*

Fat (g)14

20% of RDA*

Details

Sugar (g)2 g(2% of RDA*)
Fiber (g)3 g(10% of RDA*)
Saturated fat (g)12 g(60% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.