031. Gans uit de oven

031. Gans uit de oven

De Winkel van Wim | 180 min

Winkel van Wim
Bonchef
Share
6servings

Gans uit de oven

  • 1 gans van ± 4 kg
  • boter
  • peper
  • zout

Vulling

  • 500 g aardappelen in blokjes (kort voorgestoomd)
  • 20 g boter
  • 2 uien, fijngesneden
  • 4 el peterselie
  • 1 tl gedroogde majoraan
  • de ingewanden van de gans (optioneel)

Confit d’oie

  • 1 gans, in stukken
  • 50 g grof zout
  • peper
  • tijm
  • laurier
  • grote pot ganzenvet
  1. 1
    Bak de ui glazig in boter. Voeg de aardappelblokjes en eventueel de ingewanden toe. Kruid met peterselie, majoraan, peper en zout.
  2. 2
    Laat de vulling afkoelen, stop deze in de buikholte van de gans en naai het dicht.
  3. 3
    Wrijf de gans rondom in met boter, peper en zout.
  4. 4
    Leg de gans in een braadslee op een rooster. Giet kokend water onderin de braadslee.
  5. 5
    Verwarm de oven voor op 190°C. Reken ongeveer 20 minuten per 500 gram (voor 4 kg is dat 160 minuten).
  6. 6
    Bedruip de gans regelmatig met braadvocht tijdens het braden.
  7. 7
    Serveer de gans met de vulling en de jus.
  8. 8
    Voor confit d’oie: Smeer de stukken gans in met grof zout, peper, tijm en laurier. Laat 1 nacht rusten.
  9. 9
    Veeg het zout en de kruiden van de stukken gans en braad de velkant kort aan.
  10. 10
    Bedek de stukken gans volledig met ganzenvet in een grote pot en laat 2 uur zacht garen op 150°C.
  11. 11
    Serveer direct of bewaar de gans volledig onder vet in potten.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.