023. Rendang

Name: 023. Rendang
Total time: 4 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 1/2 el korianderzaad, geroosterd; 5 kemirinoten, geroosterd; 40 g gember, geschild en in plakjes; 50 g laos, geschild en in plakjes; 10 g geelwortel (kurkuma), geschild en in plakjes; 15 lomboks, pitjes verwijderd en fijngehakt; 5 cabe rawits, fijngehakt; zout; 6 sjalotjes of 3 middelgrote uiten (±165 g), fijngesnipperd; 10 tenen knoflook, gepeld; 1500 ml kokosroom (liefst Kara, 24% vet); 3/4 el zout; 1/2 el tamarindepasta of 1 el tamarindepulp geweekt in 3 el water; 4 salamblaadjes; 8 serehstengels, gekneusd; 16 limoenblaadjes, gekneusd; kokosolie (optioneel, voor extra vet bij karamelliseren); 1 KG Stoofvlees van goede kwaliteit nek- schouder- of riblappen in stukken van 5–6 cm

De Winkel van Wim | 240 min

Bonchef

6servings

Voor de bumbu (kruidenpasta)

1/2 el korianderzaad, geroosterd
5 kemirinoten, geroosterd
40 g gember, geschild en in plakjes
50 g laos, geschild en in plakjes
10 g geelwortel (kurkuma), geschild en in plakjes
15 lomboks, pitjes verwijderd en fijngehakt
5 cabe rawits, fijngehakt
zout
6 sjalotjes of 3 middelgrote uiten (±165 g), fijngesnipperd
10 tenen knoflook, gepeld

Verder

1500 ml kokosroom (liefst Kara, 24% vet)
3/4 el zout
1/2 el tamarindepasta of 1 el tamarindepulp geweekt in 3 el water
4 salamblaadjes
8 serehstengels, gekneusd
16 limoenblaadjes, gekneusd
kokosolie (optioneel, voor extra vet bij karamelliseren)
1 KG Stoofvlees van goede kwaliteit nek- schouder- of riblappen in stukken van 5–6 cm

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.