014. Ijscoupe
De Winkel van Wim | 60 min
Bonchef
Share
4servings
Pistache-ijs
- 300 ml melk
- 200 ml slagroom
- 3 eierdooiers
- 100 g suiker
- 1 portie zelfgemaakte pistachepasta
Pistachepasta
- 75 g pistachenoten (hoe groener, hoe beter!)
- 40 g fijne suiker
- snufje zout
- neutrale olie, zonnebloem bijvoorbeeld (optioneel, indien nodig)
- 1Verwarm de oven voor op 150 °C.
- 2Spreid de pistachenoten uit op een bakplaat met bakpapier en rooster ze 10 minuten zachtjes.
- 3Doe de warme noten samen met suiker en een snufje zout in een maal-toestel of vijzel.
- 4Maal tot een smeuïge pasta ontstaat. Indien na 10 minuten nog wat droog, voeg dan heel voorzichtig een drupje neutrale olie toe.
- 5Doe melk en slagroom samen in een pan en breng aan de kook.
- 6Klop ondertussen de eidooiers en suiker luchtig in een kom.
- 7Giet de hete room langzaam bij het eimengsel terwijl je blijft kloppen.
- 8Giet het mengsel terug in de pan en verwarm op heel zacht vuur, blijf roeren tot de custard voldoende bindt (rond 80 °C, niet laten doorkoken).
- 9Haal van het vuur, giet eventueel door een fijne zeef in een schone kom en laat afkoelen tot lauw.
- 10Voeg de pistachepasta toe aan de custard en mix met een staafmixer of blender.
- 11Laat de ijsmix minstens één nacht in de koelkast staan.
- 12Giet de gekoelde mix in de ijsmachine en draai tot romig, schepbaar pistache-ijs.
- 13Schep het ijs in coupes en werk eventueel af met extra pistachekruim of toefjes slagroom.
This recipe has no nutritional values yet.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
014. Ijscoupe
014. Ijscoupe
Pistache-ijs
- 300 ml melk
- 200 ml slagroom
- 3 eierdooiers
- 100 g suiker
- 1 portie zelfgemaakte pistachepasta
Pistachepasta
- 75 g pistachenoten (hoe groener, hoe beter!)
- 40 g fijne suiker
- snufje zout
- neutrale olie, zonnebloem bijvoorbeeld (optioneel, indien nodig)
- 1Verwarm de oven voor op 150 °C.
- 2Spreid de pistachenoten uit op een bakplaat met bakpapier en rooster ze 10 minuten zachtjes.
- 3Doe de warme noten samen met suiker en een snufje zout in een maal-toestel of vijzel.
- 4Maal tot een smeuïge pasta ontstaat. Indien na 10 minuten nog wat droog, voeg dan heel voorzichtig een drupje neutrale olie toe.
- 5Doe melk en slagroom samen in een pan en breng aan de kook.
- 6Klop ondertussen de eidooiers en suiker luchtig in een kom.
- 7Giet de hete room langzaam bij het eimengsel terwijl je blijft kloppen.
- 8Giet het mengsel terug in de pan en verwarm op heel zacht vuur, blijf roeren tot de custard voldoende bindt (rond 80 °C, niet laten doorkoken).
- 9Haal van het vuur, giet eventueel door een fijne zeef in een schone kom en laat afkoelen tot lauw.
- 10Voeg de pistachepasta toe aan de custard en mix met een staafmixer of blender.
- 11Laat de ijsmix minstens één nacht in de koelkast staan.
- 12Giet de gekoelde mix in de ijsmachine en draai tot romig, schepbaar pistache-ijs.
- 13Schep het ijs in coupes en werk eventueel af met extra pistachekruim of toefjes slagroom.
This recipe has no nutritional values yet.