012. Coq au vin
De Winkel van Wim | 150 min
Bonchef
Share
6servings
- 2 kg kip of (oude) haan, in stukken
- 750 ml stevige rode wijn (+ extra bij binding)
- 75 ml cognac
- 2 el azijn (optioneel)
- 150 g spek of pancetta, in blokjes
- 200 g champignons, gehalveerd of in kwarten
- 200 g zilveruien of pareloogjes, gepeld
- 2 wortels, in plakjes
- 2 stengels selderij, in stukjes
- 1 ui, grof gesneden
- 4 tenen knoflook, geplet
- 2 el tomatenpuree
- 2 el bloem (voor roux/beurre manié)
- 3 takjes tijm
- 2 laurierblaadjes (bouquet garni)
- 500 ml kippenbouillon
- 3 el boter
- 2 el olie
- zout & peper naar smaak
- verse peterselie om te serveren
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
012. Coq au vin
012. Coq au vin
- 2 kg kip of (oude) haan, in stukken
- 750 ml stevige rode wijn (+ extra bij binding)
- 75 ml cognac
- 2 el azijn (optioneel)
- 150 g spek of pancetta, in blokjes
- 200 g champignons, gehalveerd of in kwarten
- 200 g zilveruien of pareloogjes, gepeld
- 2 wortels, in plakjes
- 2 stengels selderij, in stukjes
- 1 ui, grof gesneden
- 4 tenen knoflook, geplet
- 2 el tomatenpuree
- 2 el bloem (voor roux/beurre manié)
- 3 takjes tijm
- 2 laurierblaadjes (bouquet garni)
- 500 ml kippenbouillon
- 3 el boter
- 2 el olie
- zout & peper naar smaak
- verse peterselie om te serveren