010. Saumon Armoricaine
De Winkel van Wim | 60 min
Bonchef
Share
6servings
- 750 g kreeftenschalen (of andere schaaldieren zoals krabben)
- garnalen (koppen)
- 1500 ml visfumet (of schaaldierenfumet)
- 50 g sjalotten, fijngehakt
- 15 g knoflook, fijngehakt
- 100 g wortelen, in blokjes
- 250 g tomaten, in blokjes
- 100 g uien, gesnipperd
- 20 g tomatenpuree
- 100 ml olijfolie
- 1 bouquet garni (laurier, tijm, peterselie)
- 50 ml cognac
- 100 g boter
- 200 ml witte wijn
- Piment d'Espelette of cayennepeper naar smaak
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
010. Saumon Armoricaine
010. Saumon Armoricaine
- 750 g kreeftenschalen (of andere schaaldieren zoals krabben)
- garnalen (koppen)
- 1500 ml visfumet (of schaaldierenfumet)
- 50 g sjalotten, fijngehakt
- 15 g knoflook, fijngehakt
- 100 g wortelen, in blokjes
- 250 g tomaten, in blokjes
- 100 g uien, gesnipperd
- 20 g tomatenpuree
- 100 ml olijfolie
- 1 bouquet garni (laurier, tijm, peterselie)
- 50 ml cognac
- 100 g boter
- 200 ml witte wijn
- Piment d'Espelette of cayennepeper naar smaak