Zomerse Pruimentaart
80 min
8 personen
Openbaar
Ingrediënten
Gesuikerde pruimen
- 175 g suiker
- 110 ml water
- 500 g pruimen of abrikozen, gehalveerd en zonder pit
Taartlaag
- 150 g zachte boter
- 150 g suiker
- 3 eieren, bij voorkeur van vrije-uitloop en biologisch
- 150 g bloem, bij voorkeur van hoge kwaliteit
- 60 g Amandelbloem
- 1 bos The peel of 1 lemon skin
- 1 bos The peel of 1 orange skin
Extra benodigd
- een ovenschaal of gietijzeren pan van 25,5 cm doorsnede
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160°C. Perfect om de taart straks gelijk in te kunnen schuiven!
- Begin met de zoete basis. Verhit in een grote pan de suiker en het water op middelhoog vuur. Roer tot de suiker helemaal is opgelost. Laat dan het mengsel zonder roeren karamelliseren tot een mooie goudbruine kleur. Zo voorkom je dat de taart te zoet wordt.
- Leg de gehalveerde pruimen met de snijkant naar beneden in één laag op de krokante karamellaag. Dit zorgt voor die heerlijke, glanzende onderkant wanneer je de taart later omdraait!
- Tijd voor de taartbodem! Doe de boter eerst in de keuken machine en klopt het tot zacht en fluffy. Voeg daarna de eieren toe en mix kort samen. Voeg dan de suiker en bloem in een keukenmachine en laat het kort draaien tot het een geheel is en stop met mixen! Voeg de rasp van de citroen en sinaasappel toe en roer dit kort door het beslag heen. Dit deel kun je alvast voorbereiden als je weinig tijd hebt, bewaar het dan goed afgedekt in de koelkast.
- Verdeel het deeg voorzichtig over de pruimen, zodat je een vlakke bovenkant krijgt.
- Schuif de schaal in de oven en laat de taart 45min bakken totdat het midden stevig aanvoelt en de randen licht zijn losgekomen van de zijkant van de schaal.
- Laat je meesterwerk even rusten. Na 4-5 minuten draai je de taart met een stevige beweging om op een schaal.
- Geniet van deze zoete lekkernij met crème fraîche of luchtig geklopte slagroom.